IQ00864
Transferencia de masa en la industria alimentaria Mass Transference in the Alimentary Industry
CIP: 140701  Ingeniería Química   CL-L-U-CA:  3-0-8-3       

Disciplina asociada:  

Ingeniería Química

Escuela:  

Por definir

Departamento Académico:   

Por definir

Programas académicos:   

Requisitos:  

(Haber Aprobado IQ00852 o Haber Aprobado IQ00856)

Equivalencia:  

IQ95864

Intención del curso en el contexto general del plan de estudios:  

Objetivo general de la Unidad de Formación:  
Destilación binaria tipo batch y continua. Destilación fraccionada método McCabe y Thiele. Balances de materia y energía en secadores por lote y continuos. Curvas de secado y determinación de tiempos de secado. Sistemas por lote y continuo. Lixiviación en etapas simples y múltiples. Cálculo de etapas de lixiviación. Espectro de filtración por tamaño. Teorías de filtración basadas en presión constante y flujo constante. Sistemas de micro/ultra e hiperfiltración.

Técnica didáctica sugerida:  
No especificado

Bibliografía sugerida:  
LIBROS DE TEXTO:
* Oliver, Earl D., Diffusional separation processes: theory, design, and evaluation, New York, Wiley [1966],  No tiene
* Douglas M. Ruthven, Encyclopedia of separation technology, New York : Wiley, c1997.,  0471161241 (cloth : set : acid-free paper)
* Teh C. Lo, Handbook of solvent extraction, New York : Wiley, c1983.,  0471041645 :
* Geankoplis, Christie J., Transport processes and separation process principles : (includes unit operations), 4th ed., Upper Saddle River, NJ : Prentice Hall Professional Technical Reference, c2003.,  013101367X
* Philip A. Schweitzer, Handbook of separation techniques for chemical engineers, 2nd ed., New York : McGraw-Hill, c1988.,  0070558086 :
* Treybal, Robert Ewald, Mass-transfer operations, 3a ed., McGraw Hill College, 1980, Inglés, 
* King, C. Judson (Cary Judson), 1934-, Separation processes, 2d ed., New York : McGraw-Hill, c1980., 
* A.S. Grandison, Separation processes in the food and biotechnology industries : principles and applications, Cambridge : Woodhead, 1996., 
* Sattler, Klaus., Thermal separation processes : principles and design, Weinheim ; New York : VCH, 1995., 

Perfil del Profesor:  
(140701)Maestría en Ingeniería Química ; (011002)Maestría en Tecnología y Procesamiento de Alimentos
CIP: 140701, 011002

Idioma en que se imparte la materia:  


Español
CIP: 140701  Chemical Engineering.   CL-L-U-CA:  3-0-8-3       

Discipline:  

Chemical Engineering

School:   

Undefined

Academic Department:   

Undefined

Programs:   

Prerequisites:  

( IQ00852 or IQ00856)

Equivalences:  

IQ95864

Course intention within the general study plan context:  

Course objective:  
Batch and continuous binary destilation. McCabe and Thiele fractioned method. Matter and energy balance in continuous and lot dryers. Drying curves and determination of drying time. Lot and continuous systems. Lixiviation in simple and multiple stages. Lixivation stages calculus. Filtration spectrum by size. Filtration theories based in constant pressure and constant flow. Micro/ultra and hyperfiltration.

Teaching and learning tecniques:  
Not Specified

Suggested Bibliography:  
TEXT BOOKS:
* Oliver, Earl D., Diffusional separation processes: theory, design, and evaluation, New York, Wiley [1966],  No tiene
* Douglas M. Ruthven, Encyclopedia of separation technology, New York : Wiley, c1997.,  0471161241 (cloth : set : acid-free paper)
* Teh C. Lo, Handbook of solvent extraction, New York : Wiley, c1983.,  0471041645 :
* Geankoplis, Christie J., Transport processes and separation process principles : (includes unit operations), 4th ed., Upper Saddle River, NJ : Prentice Hall Professional Technical Reference, c2003.,  013101367X
* Philip A. Schweitzer, Handbook of separation techniques for chemical engineers, 2nd ed., New York : McGraw-Hill, c1988.,  0070558086 :
* Treybal, Robert Ewald, Mass-transfer operations, 3a ed., McGraw Hill College, 1980, Inglés, 
* King, C. Judson (Cary Judson), 1934-, Separation processes, 2d ed., New York : McGraw-Hill, c1980., 
* A.S. Grandison, Separation processes in the food and biotechnology industries : principles and applications, Cambridge : Woodhead, 1996., 
* Sattler, Klaus., Thermal separation processes : principles and design, Weinheim ; New York : VCH, 1995., 

Academic credentials required to teach the course:  
(140701)Master Degree in Chemical Engineering and (011002)Master Degree in Food Technology and Processing
CIP: 140701, 011002

Language of Instruction:  


Spanish
D.R.© ITESM, Eugenio Garza Sada 2501, Col. Tecnológico, Monterrey, N.L. México. 2025.
Vicerrectoría Académica