PLANES DE ESTUDIO

Disciplina asociada:  

Escuela:  

Departamento Académico:   

Programas académicos:   

Competencias que se desarrollan:   

Requisitos:  

Equivalencia:  

Intención del curso en el contexto general del plan de estudios:  

Curso de nivel intermedio donde los alumnos aprenden a administrar procesos de conservación y transformación de alimentos, así como sistemas de inocuidad usando herramientas de control estadístico de calidad y administración de operaciones, bajo los lineamientos nacionales e internacionales vigentes. Se incluyen temas como planeación estratégica y administración de procesos en la industria de alimentos, aspectos administrativos de sistemas de inocuidad, así como conceptos de mejora continua y costos de calidad. Este curso requiere conocimientos previos de principios de fundamentos de diseño de sistemas de administraciones de procesos y de inocuidad de alimentos.

Como resultado de aprendizaje, se espera que los alumnos demuestren su competencia cuando describen los tres principales parámetros de calidad establecidos para un proceso con los cuales se puedan satisfacer las necesidades de los clientes y permitir el crecimiento comercial de la organización, institución o empresa en donde se lleva a cabo esta unidad de formación.

Objetivo general de la Unidad de Formación:  

Al finalizar la unidad de formación el alumno:

- Administra procesos de conservación y transformación de alimentos, mediante herramientas de administración de operaciones.

- Administra sistemas de inocuidad de alimentos de acuerdo al proceso de transformación y conservación considerando los lineamientos nacionales e internacionales vigentes.

Técnica didáctica sugerida:  

Bibliografía sugerida:  

Perfil del Profesor:  

Idioma en que se imparte la materia:  

Discipline:  

School:   

Academic Department:   

Programs:   

Competitions:   

Prerequisites:  

Equivalences:  

Course intention within the general study plan context:  

Intermediate level course where students learn to manage food conservation and transformation processes, as well as safety systems using statistical quality control tools and operations management, under current national and international guidelines. Topics such as strategic planning and process management in the food industry, administrative aspects of safety systems, as well as concepts of continuous improvement and quality costs are included. This course requires prior knowledge of food safety and process management system design fundamental principles. As a learning outcome, students are expected to demonstrate competency when describing the three main quality parameters established for a process with which which can satisfy the needs of the clients and allow the commercial growth of the organization, institution or company where this training unit is carried out.

Course objective:  

Teaching and learning tecniques:  

Suggested Bibliography:  

Academic credentials required to teach the course:  

Language of Instruction: