PLANES DE ESTUDIO

Disciplina asociada:  

Escuela:  

Departamento Académico:   

Programas académicos:   

Requisitos:  

Equivalencia:  

Intención del curso en el contexto general del plan de estudios:  

Es un curso de nivel intermedio, que tiene la intención de aplicar experimentalmente conceptos y principios del análisis químico e instrumental de alimentos para verificar la composición, calidad y vida útil del alimento. Aplica los criterios de muestreo y los métodos rápidos de análisis para aplicar a control de procesos en planta. Verifica el valor nutrimental de los alimentos. Se incluirán actividades y conceptos de Desarrollo Sostenible y de Innovación y Emprendimiento que refuercen, complementen y amplíen la intención general del curso. Requiere conocimientos previos de Química de Alimentos, Análisis de Alimentos y Probabilidad y Estadística. Como resultado del aprendizaje se espera que el alumno compruebe mediante la experimentación en laboratorio la aplicabilidad de los métodos instrumentales de análisis para alimentos.

Objetivo general de la Unidad de Formación:  

Al finalizar este curso el alumno será capaz de: 1) Generar resultados que se desprenden de la experimentación, e investigación así como de evaluar los alimentos mediante el análisis experimental usando métodos estándar. 2) Validar los métodos de referencia.

Técnica didáctica sugerida:  

Bibliografía sugerida:  

Perfil del Profesor:  

Idioma en que se imparte la materia:  

Discipline:  

School:   

Academic Department:   

Programs:   

Prerequisites:  

Equivalences:  

Course intention within the general study plan context:  

This is an intermediate level course, which enables students to apply the concepts and principles of chemical and instrumental analysis of foods in experiments to verify their composition, quality and shelf-life. Students will apply sampling criteria and quick analysis methods to use in plant control processes and verify the nutritional value of foods. The course will include activities and concepts of Sustainable Development and Innovation and Entrepreneurship that reinforce, complement and broaden the general scope of the course. Previous knowledge is required in Nutritional Chemistry, Nutritional Analysis and Probability and Statistics. The learning outcome for this course is that the students test the applicability of instrumental methods of nutritional analysis, through laboratory experiments.

Course objective:  

Upon completion of this course, students will be able to: Generate results stemming from experimentation and research, and evaluate food by means of experimental analysis using standard methods. Validate reference methods.

Teaching and learning tecniques:  

Suggested Bibliography:  

Academic credentials required to teach the course:  

Language of Instruction: