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Disciplina asociada:Tecnología de Alimentos |
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Escuela:
Ingeniería y Ciencias
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Departamento Académico:
Bioingeniería
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Programas académicos: |
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Requisitos:(Haber Aprobado Q2001 o Haber Aprobado TA2000 o Haber Aprobado BT2003 o Haber Aprobado IN2002) |
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Equivalencia:TA95074 ; BT3001 |
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Intención del curso en el contexto general del plan de estudios: |
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Es un curso de nivel avanzado que tiene la intención de desarrollar la habilidad en el diseño de proyectos de innovación y desarrollo de alimentos. En este curso se abordarán temáticas relacionadas con el desarrollo sostenible en aspectos ambientales, sociales y económicos. Requiere conocimientos previos de cinética química, química y análisis de alimentos, microbiología, estadística y diseño de experimentos, así como el uso de Excel y MsProject. Como resultado del aprendizaje se espera que el alumno realice un plan experimental para el desarrollo de un producto alimentario altamente innovador y saber determinar la vida útil de alimentos. |
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Objetivo general de la Unidad de Formación: |
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| Los estudiantes serán capaces de: 1. Aplicar el método científico y la innovación y el desarrollo metodológico en el diseño de una innovación tecnológica y un proyecto de desarrollo en la industria alimenticia. 2. Diseñar una innovación tecnológica y un proyecto de desarrollo para la industria alimenticia. 3. Resolver problemas de la determinación de la vida de almacenaje. | |||||
Técnica didáctica sugerida: |
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| No especificado | |||||
Bibliografía sugerida: |
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LIBROS DE TEXTO: * Developing new food products for a changing marketplace / editado por Aaron L. Brody y John B. Lord, Pennsylvania : Lancaster, Pa. : Technomic Pub. Co., 2000, eng, 1566767784 (encuadernado : papel alcalino) |
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Perfil del Profesor: |
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(011002)Maestría en Tecnología y Procesamiento de Alimentos ; (011002)Doctorado en Tecnología y Procesamiento de Alimentos CIP: 011002 |
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Discipline:Food Technology |
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School:
Engineering and Sciences
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Academic Department:
Bioengineering
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Programs: |
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Prerequisites:( Q2001 or TA2000 or BT2003 or IN2002) |
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Equivalences:TA95074 ; BT3001 |
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Course intention within the general study plan context: |
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It is an advanced level course whose intention is to develop the ability to design the innovation projects and food and biotechnological products development. In this course topics related with Sustainable Development in environmental, social and economic aspects will be approached. Requires previous knowledge in Statistics and Experiments Design, Excel and MsProject use. As learning result it is expected that the student makes a prototype of a new product for the food or biotechnological industry. |
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Course objective: |
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| Students will be able to: 1. Apply scientific method and innovation and development methodology in the design of a technological innovation and development project in the food industry. 2. Design a technological innovation and development project for the food industry. 3. Solve shelflife determination problems | |||||
Teaching and learning tecnique: |
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| Not Specified | |||||
Suggested Bibliography: |
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TEXT BOOKS: * Developing new food products for a changing marketplace / editado por Aaron L. Brody y John B. Lord, Pennsylvania : Lancaster, Pa. : Technomic Pub. Co., 2000, eng, 1566767784 (encuadernado : papel alcalino) |
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Academic credentials required to teach the course: |
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(011002)Master Degree in Food Technology and Processing and (011002)Doctoral Degree in Food Technology and Processing CIP: 011002 |
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